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氣泡不見了?當汽水遇到冰塊

為什麼把不冷的汽水倒入裝冰塊的玻璃杯,二氧化碳氣體一下子就散失了?

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2016-11-08 07:48:26 最後編修
2016-11-08 07:47:38 By zfang
 

汽水是超級混合物,裡頭的溶質有氣體、有色素、有分子,也有離子……雖然它不是『好東西』,偶爾還是會喝,尤其是冰冰的喝,越冰越好喝!小朋友不愛喝,因為二氧化碳氣泡在味蕾上破裂產生的振動與刺激,總是會讓他們的小舌頭覺得『辣辣的』!

雖然它不是『好東西』,偶爾還是會喝,尤其是冰冰的喝,越冰越好喝!如果想喝汽水,卻發現為拜拜而買的汽水根本沒有放入冰箱冷藏,這下~怎麼辦?
『嗯,把汽水加入裝冰塊的玻璃杯就好了!』

是這樣嗎?來做做看!


準備幾顆冰塊與一個玻璃杯。


緩緩倒入汽水,雖然裡頭有過飽和的二氧化碳,可是汽水並沒有冒泡。


加入第一顆冰塊瞬間,表面湧出相當多的氣泡。


不冷的汽水遇到冰塊,氣體一下子就散失了。


少了氣泡,還能算汽水嗎?

『為什麼把不冷的汽水倒入裝冰塊的玻璃杯,二氧化碳氣體一下子就散失了?』不是說,氣體的溶解度是越冷越大嗎?

汽水裡頭雖然有高壓的二氧化碳,平常打開瓶蓋時,只要沒有刻意搖動,通常可以維持一個穩定狀態,看似沒有氣泡,事實上~裡頭蠢蠢欲動的二氧化碳還在等待著。

要讓二氧化碳形成氣泡湧出,通常得聚集一定數目的二氧化碳分子才行。微小的二氧化碳分子找尋地方聚集,一旦有了『成核點』,就會吸引越來越多的氣體,最後才會形成我們看得見的氣泡。
因此~冰塊表面的凹凸不平,恰好成為成核點幫助氣泡的形成!

生活中常可見到類似現象,例如在瓦斯爐上燒熱水,水並未沸騰,可是咖啡粉或麥片一加下去就迅速”滾”了,其實沸點未到,但就是有大量氣泡瞬間湧出,我喜歡『滾』這個字,用得妙!曼陀珠加可樂的實驗,也是因為曼陀珠的掉落造成汽水擾動,二氧化碳分子在短時間於曼陀珠表面微小的凹凸處聚集,才會使得氣泡夾帶著液體造成噴泉式效果。


燒水時,鍋底微小刻痕處也容易聚集氣泡。

回到原來的話題,想喝冰汽水,汽水來不及冰,怎麼辦?
簡單的方法~將汽水罐泡在臉盆中,加水加冰加鹽,用冷劑(溫度可低到0℃下)與熱平衡的方法將汽水快速降溫。

 

分類:科學五四三 2010/11/03 11:46

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